家常菜宫保虾球怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

虾仁 ：500

辅料

姜 ：适量
花椒 ：适量
白砂糖 ：15
水淀粉 ：20ml
清水 ：15ml
大蒜 ：1瓣
料酒 ：5ml
生抽 ：15ml
精盐 ：3
米醋 ：30ml
炸花生米 ：20粒
大葱 ：适量
干淀粉 ：15
老抽 ：15ml
味精 ：适量
香油 ：适量

具体步骤

1.鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出沙线

2.将虾放入碗中，调入盐，料酒，干淀粉

3.搅拌均匀后腌制5分钟

4.大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中

5.调入生抽，老抽，盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用

6.锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒，待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油

7.将火调成大火，放入虾炒制变色

8.将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中翻炒

9.最后倒入所有的调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米，关火即可

烹饪技巧

这是一道急火快炒的菜，所以要提前备好调料汁，否则一样一样的放调料，虾在锅中的时间过长，就会变的太硬，影响口感。