家常的宫保肉丁怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪肉(瘦) ：300
花生仁（炸） ：150
鸡蛋 ：30

辅料

酱油 ：8
料酒 ：3
醋 ：3
盐 ：2
味精 ：1
白砂糖 ：10
辣椒(红、尖、干) ：25
花椒 ：10
辣椒粉 ：1
淀粉(玉米) ：3
大葱 ：5
姜 ：4
大蒜 ：2
猪油（炼制） ：50

具体步骤

1. 将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、鸡蛋半个、上浆，抓匀；

2. 葱剖开，切成0．8厘米的段；

3. 姜切成长、宽均为0．8厘米、厚约0．1厘米的片；蒜顺其长切成片；

4. 炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盘中；

5. 将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁；

6. 炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒；

7. 再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘