家常自制宫保鸡怎么做好吃又简单
主料
鸡胸肉 ：400辅料
姜 ：少许蒜 ：少许
葱 ：少许
鸡蛋 ：1个
醋 ：少许
盐 ：适量
生抽 ：适量
高汤 ：少许
甜面酱 ：少许
甜酒酿 ：适量
水淀粉 ：少许
食用油 ：适量
具体步骤
1. 鸡胸肉切成粗丁，姜、蒜去皮后切成小片，葱切成粒，鸡蛋敲破取蛋清；
2. 鸡丁用适量的蛋清、盐、生抽、水淀粉拌匀待用；
3. 取一空碗，用适量的生抽、醋、甜酒酿、水淀粉、高汤调成调料汁；
4. 烧热炒锅，下适量油，将码好味的鸡丁倒入炒锅；
5. 大火用勺子迅速将鸡肉弄散开，待鸡丁变色立即盛出待用；
6. 锅中留余油，将糍粑辣放入锅中，适当煸炒出香；
7. 锅中放入适量甜面酱、蒜片、姜片，翻炒出香；
8. 将爆炒过的鸡丁下锅；
9. 快速翻炒均匀后，将调料汁倒入锅中；
10. 再次快速翻炒均匀；
11. 翻炒均匀后立即关火，并倒入葱花；
12. 手抬起炒锅颠簸两下即可。
1.油比平时炒菜稍多；2.做这道菜火要大，动作要快；3.没有甜酒酿可用料酒和糖代替；4.调料汁下锅前先搅动几下，搅匀再倒；5.鸡胸肉带皮否就看个人喜好。
