懒氏杂酱面怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

手工面 ：适量
猪肉末(肥七瘦三) ：适量
大葱 ：适量
土豆 ：适量
胡萝卜 ：适量
洋葱 ：适量
黄瓜 ：适量
乌江榨菜 ：适量

辅料

大蒜 ：适量
六月鲜豆瓣酱 ：适量
史云生鸡汤浓缩汁 ：适量
六月鲜酱油 ：适量
盐 ：适量
食用油 ：适量

具体步骤

1. 葱白、黄瓜切丝备用，葱段取一段切丁，独蒜一个切片，一个切蒜末；

2. 半个小洋葱切成末，半根胡萝卜切丁、榨菜切丁；

3. 土豆切丁

4. 下食用油，稍多一点，开大火，待有7成油温，调中火将葱姜蒜洋葱末爆香，翻炒几下，下榨菜碎 ；

5. 放两勺大酱，一勺酱油，一勺史云生鸡汤浓缩汁，继续翻炒

6. 调大火下胡萝卜、土豆丁翻炒半分钟左右

7. 下肉糜继续翻炒

8. 加入清水没过，烧开后调小火，炖煮10分钟；加少量食盐，翻炒15秒出锅。

9. 杂酱做好啦

10. 接一锅清水大火煮沸，下面条，用筷子轻拨，煮5分钟

11. 挑出面条，淋上热呼呼的杂酱，撒上备好的黄瓜丝和葱白丝，齐活儿。

烹饪技巧

1、杂酱用到的食材很多，但用量不多，都取小段，剩余的用厨房纸巾擦干，放入保鲜袋进冰箱保存；2、炒杂酱的油要多一点，杂酱吃完油别倒掉，炒过葱姜蒜洋葱榨菜碎的油很香，留着炒菜用；3、一定要用手工的粗粗的棒子面才最原汁原味。有条件的话，可以自己揉面擀面切面；4、煮面的时候要注意火候，尽量用大火，等水开到要扑出来了，调中小火，继续煮个两分钟就好了。