脆嫩豆芽怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

绿豆芽 ：1斤
葱 ：半根

辅料

干辣椒 ：适量
木耳 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
醋 ：适量
食用油 ：适量
糖 ：适量

具体步骤

1. 绿豆芽洗净控干，木耳开水焯熟晾凉，葱切细丝，干辣椒切段备用。

2. 锅内做水，水开后关火，快速将水倒入豆芽盆中。

3. 用筷子拔匀，让豆芽均匀受热即可。

4. 烫好的豆芽过凉水后控干后加入木耳，加糖，醋，盐，滴上几滴鱼露调味。

5. 将葱切丝撒在豆芽上。

6. 干辣椒切断撒在葱丝上。

7. 锅内热油，油热后泼在辣椒和葱丝上。

8. 辣椒和葱丝用油泼出香味后，搅拌拌匀即可食用。

烹饪技巧

教你如何鉴别毒豆芽：一看豆芽秆：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。四看折断：豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。