自制酥脆豆芽煎饼怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:10分钟
鸡蛋 :适量
面粉 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
主料
豆芽 :适量鸡蛋 :适量
面粉 :适量
辅料
葱花 :适量盐 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1. 蛋加葱花、面粉打散,边搅拌边加入适量的水拌匀;
2. 加入少许橄榄油、盐、胡椒粉拌匀;
3. 放入摘去尾巴的豆芽,拌匀;
4. 最后加入一丁点苏打粉拌匀,放置7-8分钟;
5. 热锅温油中火煎饼,两面煎黄即可。
①如果愿意,豆芽的根部尽量摘去,以免影响口感;②如果筒筒家里有白米磨的米粉,用来替代面粉会有不一样的口感;③煎的时候,蛋面糊和豆芽要一起舀到煎锅里,不要开始只舀了豆芽,最后却只剩下蛋面糊;④加入的苏打粉(BakingSoda,也叫小苏打、碱面?)不要太多,否则碱味太重,用筷子头沾一点即可;⑤苏打粉遇油脂受热产生化学作用,会而使煎炸的食品膨松酥脆,如果没有不加也可以;⑥饼糊到入煎锅第一面煎1-2分钟左右,轻轻晃动锅,如果饼体也随之晃动,证明和锅接触的一面煎好了,然后翻面煎另一面;⑦可以根据自己的喜好,在饼液里加入火腿粒、培根粒、虾仁粒等等;⑧喜欢更香脆的口感,可以适当的调整煎制的时间;⑨嗜辣的筒子,甚至可以在饼糊里加入适量的“老干妈”辣酱,味道自然更胜一筹,嘿嘿。