刺嫩芽是香椿吗，刺嫩芽可以生吃吗

刺嫩芽是香椿吗?相信有绝大部分的人都会觉得两者外观比较相似，所以觉得两者是同一个物种的疑惑。其实刺嫩芽并不是香椿，而且两者之间还有很大的区别。刺嫩芽是一种对人体非常有好处的可以食用的山野菜，而香椿则不是。下面由小编具体为您解答二者的区别以及食用方法。

刺嫩芽是香椿吗，刺嫩芽可以生吃吗

刺嫩芽是香椿吗?刺嫩芽虽然长得酷似香椿芽，但是除了外形相似植物，其他的部分完全不一样。下面由小编为你具体分析两者区别以及刺嫩芽对人体的好处。

一、刺嫩芽与香椿的区别

(一)名称及产地

1、刺老芽，又称刺嫩芽、刺老鸦、龙牙楤木。分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等地，生于林缘、灌丝、林中空地。

2、香椿芽，别名：香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，别名椿芽。楝科、楝属乔木中以嫩茎叶供食的栽培种，每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等，并具芳香气味。叶柄折断处无白色浆液。可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。树皮、根皮和种子均可入药。中国是唯一用香椿作蔬菜的国家，山东、安徽、河南和陕西等地广泛栽培。广西北部、湖南西部、贵州和四川等地栽培也较多。可以食用。

(二)味道口感

首先刺嫩芽的味道没有香椿芽那么浓烈，它是一种比较清新的山野菜，含有大量的氨基酸，野菜的口感比较浓郁，可以说是我国出口的比较出名的一种野菜，在国际上特别受日本人喜爱，可以说是顶级的野菜之一。

(三)用途

1、刺嫩芽是珍贵的“土豪菜”可以食用，树叶就是菜，无法做绿化使用。

2、而臭椿主要是绿化功能，它的树根、树皮和种子，可以入药作药。

二、刺嫩芽可以生吃吗

树木嫩芽中含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐有致癌作用，食入0.3-0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡，所以在吃香椿、刺老芽之类的树木嫩芽之前，最好用水焯一下，并用清水泡1-2个小时。

三、吃刺嫩芽的好处

刺嫩芽俗称“刺老鸦”。它含有丰富的人参素及人体必须的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分。植物纤维更为丰富，所含有的维生素，矿物质比种植的蔬菜高几十倍。

刺嫩菜的食用功效：刺嫩芽具有祛风湿、散於结、增强精力之功效。对人体有兴奋和强壮作用，对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效，是健身强体的最佳食品。

刺嫩芽其实就是一种比较珍贵的山野菜，对人体有非常大的好处，但是前提必须是要用水煮熟吃，口感非常好。而香椿则是作为蔬菜的一种，椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。两者看似一样，其实差别还是非常大的，看完此篇文章的你还觉得刺嫩芽是香椿吗?