香甜的紫薯冰皮月饼怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

月饼季你懂的好吃健康低热量应景的月饼做起.紫薯冰皮月饼是汉族传统小吃。主要原料为糯米粉。它的特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。

主料

糯米粉 ：25g
白砂糖 ：25g
玉米淀粉 ：13g
低粉 ：12g
粘米粉 ：25g
牛奶 ：113g
炼乳 ：1匙
玉米油 ：15g

辅料

紫薯 ：2个
蜂蜜 ：2小匙

具体步骤

1.我用的是63g的模具，方子只能做8个。50g的话应该能做10个，请根据自己口感定皮的薄厚，冰皮月饼个人喜欢皮厚点才有口感。所以我使用皮23g 料40g的比例做，2个大紫薯洗洗蒸熟

2.趁热捣碎捣成糊，用汤匙等压一压。尽量压成糊后加入2小匙蜂蜜搅拌均匀

3.炼乳、白砂糖、玉米油搅拌搅拌

4.加入牛奶搅拌均匀，一定要搅拌均匀炼乳比较黏沉底要充分搅拌

5.加入四粉要是自己做的粘米粉要过下筛以免不细腻，继续搅拌至顺滑，不结块没有粉团

6.盖上保鲜膜或是装进保鲜袋上锅蒸个半小时

7.蒸好后搅拌均匀冷却

8.取1:2比例的紫薯和糯米团装进保鲜袋混合揉一起【大概是10g紫薯20g糯米团】，糯米团一样装进保鲜袋挤压揉均匀

9.材料分割好，饼皮20g+3g紫薯饼皮。紫薯团40g，紫薯团一定要挤压紧

10.使用保鲜袋或是一次性手套，捏扁糯米团包上紫薯

11.像楼主一样使用保鲜袋的话拧起，轻轻往上推皮很快就包好了

12.全部包好就准备上模具，如果你怕粘就稍微干炒点糯米粉作为手粉使用

13.模具先用大概3g的紫薯混合皮压住花纹

14.装进紫薯球开始压模

15.美味健康的冰皮月饼完成

16.盖上保鲜袋等防止干化放入冰箱冷藏数小时即可享用

17.成品

烹饪技巧

自己动手不求人.......