紫薯冰皮月饼需要蒸吗

需要。紫薯冰皮月饼制作之前准备好紫薯、糯米粉、淀粉、白糖。紫薯去皮放入锅中蒸半个小时，捣成泥状备用。在制作冰皮的时候里面可以加一点鸡蛋液，这样月饼会更松软。在选择紫薯的时候选择表面光滑的，这样的比较甜。月饼做完之后可以冷冻一下，这样更容易成型。