冰皮紫薯月饼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

糯米粉 ：45
粘米粉 ：35
澄面(小麦淀粉) ：20
牛奶 ：185
糖粉 ：50
色拉油 ：20ML

辅料

紫薯绵 ：500
白糖、 ：50
淡奶油 ：80
另准备糕粉(炒熟的糯米粉) ：适量

具体步骤

1. 先做紫薯馅：紫薯上锅蒸熟，去皮压成泥（如果想要口感细腻可过筛），加入绵白糖拌匀，冷却后加入淡奶油拌匀即成紫薯馅。

2. 再做冰皮：在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

3. 倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟。

4. 静置好的面糊入蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。

5. 再来包月饼：冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，紫薯馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。

6. 再来包月饼：冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，紫薯馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。

7. 用冰皮把紫薯馅包起来，并慢慢往上推，直到把紫薯馅全部包裹住，收口。

8. 在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。