美味的豆豉烤鱼怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

豆豉烤鱼是一道地道风味的菜肴，烤鱼鲜香味美，口感麻辣，外脆里嫩，鱼肉质细腻，没有太多的鱼刺，鱼肉边的肉质香脆，里面的鱼肉则细腻嫩滑，酱香浓郁。豆豉的营养价值很高，不仅能增进人的食欲，还能治疗感冒胸闷的症状。与烤鱼搭配则是非常美味有用的。

主料

虾 ：500
鲫鱼 ：600

辅料

盐 ：10
香芹 ：250
橄榄油 ：25
洋葱 ：400
蟹味菇 ：100
料酒 ：50
砂糖 ：10
酱油 ：10
芝麻 ：适量
黄瓜 ：150
泡发黑木耳 ：100
豆豉 ：15
郫县豆瓣酱 ：20
孜然 ：适量
胡萝卜 ：100
香菜 ：50

具体步骤

1.将鲫鱼清洗干净，劈开备用；

2.将虾清洗干净，与鲫鱼放在一起，加入5克盐，50克料酒，腌制1小时；

3.腌制鱼的过程中，将洋葱、香芹等配菜清洗干净；

4.准备豆豉、豆瓣酱、砂糖等调味料；

5.准备烤盘，烤盘上面盖上锡箔纸；

6.在锡箔纸上面涂抹一勺橄榄油，约5克；

7.鱼和虾腌制1小时后，摆放在铺好锡纸的烤盘上；

8.用勺在鱼身和虾上面涂抹橄榄油，每次少涂，反复涂抹几次；

9.将芝麻和孜然混合后，撒在鱼身上和虾上，入味20-30分钟左右；

10.将入味后的鱼和虾送入预热好的烤箱，温度190度25分钟；

11.烤鱼过程中，先将洋葱、香芹、黄瓜等配菜切条；

12.烤箱剩余时间10分钟时，在炒锅内放入少许橄榄油；

13.加入豆豉炒出香味；

14.加入郫县豆瓣酱炒出香味；

15.加入洋葱、香芹、胡萝卜翻炒；

16.加入木耳、蟹味菇翻炒；

17.加入5克盐、10克砂糖、10克酱油和适量的芝麻、孜然翻炒至菜7成熟；

18.关火后加入黄瓜和香菜拌匀；

19.从烤箱中取出烤鱼；

20.将炒至7分熟的配菜覆盖到鱼和虾身上，汤汁浇在上面；

21.将烤盘再次送入烤箱，195度，烤10分钟；

22.取出即可食用啦。