自制烟笋炒腊肉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

后腿腊肉 ：250
大蒜 ：3瓣
烟笋 ：300

辅料

油 ：适量
生抽 ：适量
白糖 ：适量
小红椒 ：适量
老抽 ：适量
干辣椒 ：适量

具体步骤

1.腊肉用清水冲洗后，放入蒸锅中大火蒸15分钟~

2.取出晾凉后，切片（尽量薄一点，考验刀工的时候到了，后腿腊肉切厚的话不容易入味口感比较柴）

3.烟笋用清水淘洗干净（这个本来就是泡发好的笋，不是干笋丝哦，很便捷吧），沥干水分

4.辣椒切成小圈，大蒜用刀背拍一下，这样蒜香容易炒出来

5.锅内加少许油，加入切好的腊肉小火煸炒一下（为了让腊肉上那块肥肉的地方油脂析出），然后放入切好的辣椒和蒜继续煸炒出香味

6.加入烟笋丝，依次加入老抽，生抽（少量），白糖（少量），大火快速翻炒至笋丝着色均匀，口感脱生

7.出锅啦~~~娘娘臭美稍微摆了下造型

8.看起来是不是很美味的样子~

烹饪技巧

老抽和生抽切记不要放多了，因为本身腊肉是有盐味的。