自制烟熏腊肉怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

猪肉(后臀尖) ：1000
五花肉 ：500

辅料

八角 ：适量
花椒 ：适量
姜 ：适量
白糖 ：适量
食盐 ：适量
生抽 ：适量
酱油 ：适量
白酒 ：适量
小米 ：适量
桂皮 ：适量

具体步骤

将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水，切开成4-5厘米厚，放入盆中

将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎，姜切成末

将肉中加入八角碎、花椒碎、姜末、一勺白糖、盐、酱油、生抽以及白酒用手搓匀，将盆密封，放到阴凉处开始腌制

每隔1-2天翻看一下使肉尽量腌匀，腌制10天左右捞出，放到阴凉处风干，大概10-15天左右就可以了；

放上不锈钢篦子，然后将晾干的腊肉铺上，盖上锅盖开微火开始熏制，大约1小时左右，期间每隔20分钟打开锅盖观察，避免熏糊，如果火小适当再开大点，熏到腊肉表皮红亮就可以了