秘制烟熏腊肉怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
盐 :100
白糖 :30
生抽 :20
白酒 :20
松柏枝 :适量
主料
猪后臀尖肉 :2000盐 :100
白糖 :30
生抽 :20
白酒 :20
辅料
茶叶 :1茶匙松柏枝 :适量
具体步骤
主料都称量好。
猪肉切成5厘米见方的宽条。
猪肉放入盆中,加入主料中的盐、白糖、生抽。
再放入白酒。
用手揉搓均匀,放入保鲜盒火保鲜袋中,放在阴冷处或冰箱冷藏1周,每天翻动一次。
取出腌好的猪肉,每块猪肉都用细棉绳穿起来。
挂到室外背阴处晾至半干。
把配料中的白糖、茶叶、松柏枝放到锡纸盒中,再把锡纸盒放到铁锅内。
放入篦子(我用的不锈钢锅架)。
把晾至干的腊肉摆放在篦子上。
开火,锅内冒出烟时,把锅盖盖好。
中小火熏制10-15分钟至腊肉表面上色,为了上色均匀中间可以翻动一次。