准备时间:
10分钟 烹饪时间:
30分钟主料
排骨 :
1000 辅料
葱花 :
适量 冰糖 :
50 八角 :
3个油 :
适量盐 :
1小勺料酒 :
适量 具体步骤
1.锅中加水,放入焯好的排骨,加姜片,大火烧开,小火炖大10分钟,捞出排骨,汤倒入汤锅中待用
2.放入油,将葱花、大蒜放入锅中
3.下入排骨煸香至表面焦焦的
4.煸好后加一点老抽,再次煸香,这样排骨会有一种酱香的味道
5.再加适量水,加盐、冰糖、料酒、八角、辣椒
6.中火、至锅中无汤为止。
7.开吃
烹饪技巧
第一、要将排骨放进锅中用开水、加料酒小炖一会,这样可以去除排骨中的血水同时还可以去掉肉腥味。2、有冰糖要冰糖,因为冰糖要比白砂糖更容易上颜色而且颜色红润。