美味的东安子鸡怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
洋葱 :50
香菜 :20
绍酒 :适量
米醋 :适量
淀粉 :适量
花椒 :适量
葱 :适量
干红椒 :适量
香油 :适量
盐 :适量
姜 :适量
大蒜 :适量
东安子鸡是湖南的一道著名菜肴,历史悠久、驰名中外,被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。东安子鸡是由母鸡肉做成,母鸡肉含有丰富的蛋白质,而且极易被人体消化,被人体利用,是一道能够强身健体的营养佳肴。红油油的外表、香嫩的口感,都是你爱上它的理由。
主料
童子鸡 :500洋葱 :50
香菜 :20
辅料
油 :适量绍酒 :适量
米醋 :适量
淀粉 :适量
花椒 :适量
葱 :适量
干红椒 :适量
香油 :适量
盐 :适量
姜 :适量
大蒜 :适量
具体步骤
1.将鸡去膛洗净。
2.用清水泡至1小时,泡出血水。
3.葱切段,姜切片。
4.将净鸡放入汤锅内加入葱姜煮约8至10分钟,达七成熟。
5.顺肉纹切成小条。
6.准备好洋葱 大蒜和香菜。
7.准备好花椒。红干辣椒切丝,大蒜切成片。
8.锅中注入油,爆香花椒 红椒丝和大蒜。
9.加入鸡条翻炒均匀。
10.再放醋、绍酒、盐、水,大火烧开,小火焖2至3分钟,
11.烧至汤汁快干时,用湿淀粉勾芡。
12.放入洋葱丝和香菜段翻炒均匀即可。
13.淋入香油,装盘即可。
煮鸡的时间不宜过长,以腿部能插进筷子拨出无血水为准。