东安鸡用什么鸡

土鸡。土鸡的肉质更为鲜嫩，吃起来口感会更好。东安鸡是湖南地区比较有名的一道菜肴，所以东安鸡是湘菜，东安鸡以前的名字叫做陈醋鸡。做东安鸡的时候，还要把鸡焯水3~5分钟，焯水的目的是去除鸡肉的血沫。制作好的东安鸡肉质非常的细嫩，吃起来非常的美味。