麻辣的东安仔鸡怎么做好吃又简单
这个菜应该是湖南的菜吧，那你们有吃过吗，如果说没有的话就看我下面的介绍吧也学一下这是2000年前的菜谱，也就是跟宝藏一样，你们的心激动起来了吗，希望吧，在懒起来狠辣但是很想，味道很鲜美，你们也该行动起来了，这个就是东安仔鸡，欢迎。
主料
鸡 ：600辅料
辣椒 ：5鲜红椒片 ：6片
辣椒片 ：适量
花椒 ：3
大葱 ：1根
姜 ：20
蒜 ：20
盐 ：5
鸡精 ：3
香醋 ：15ml
料酒 ：30ml
水淀粉 ：15ml
香油 ：10ml
油 ：15ml
具体步骤
把开膛去内脏处理好的仔鸡洗净，放入煮锅（水要能没过整只鸡），白煮至7成熟（即鸡肉内部还有血色时）捞出。稍凉剃去鸡的主骨，剁成5cm长，2cm宽的条状。
大葱切成5cm长，2cm宽的片状。
中火加热炒锅中的油，丢入花椒、辣椒片和鲜红椒片，变色即下姜丝、蒜茸、味好美辣椒粉，煸炒出香辣味。
改大火将鸡块快炒一下，沿炒锅边缘调入盐、料酒、香醋和鸡汤，沸腾后改小火焖烧5分钟，使调味料渗透入鸡肉内。
最后再次改大火收汁，加入大葱丝，调入鸡精，用水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。
1．煮鸡时间要控制好，久则会使肉感变柴。2．可用鸡腿代替仔鸡制作，更加方便实惠。3．剩下的鸡骨架可不要扔掉，它能熬成可口的鸡汤，先盛出一碗来做焖肉用，饭后再美美的喝上一碗，既暖胃又养身。味好美胡椒粉也可替代辣椒粉烹饪此道菜肴。
