瓜皮青椒肉丝的做法 瓜皮青椒肉丝怎么做

“这是一道小时候吃的菜，像一阵风似地，有一阵子家家都兴吃冬瓜皮。
其实，冬瓜皮是个非常好的东西，据《滇南本草》记载，冬瓜皮可以治咳嗽：冬瓜皮五钱(要经霜者)，蜂蜜少许。水煎服。另据江西赣州《草医草药简便验方汇编》记载，冬瓜皮治巨大荨麻疹：冬瓜皮水煎，当茶喝。
今天做冬瓜烧排骨，削瓜皮时，想起来了小时候家家户户吃瓜皮的事儿。便割了一点瘦肉，家里还有点青椒，做了一道瓜皮青椒肉丝，吃点小时候的味道。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

瓜皮青椒肉丝的做法步骤

• 1、从冬瓜上削下来的瓜皮

• 2、青椒、红椒、瓜皮、瘦肉备用

• 3、瘦肉切丝，加黄酒搅匀，加盐、糖、蒜、酱油搅匀，再分次加点点清水搅，一般三次，基本差不多

• 4、干锅小火将锅预热，加入腌制好的瘦肉，晃动锅，当肉可以在锅内滑动时，用铲子推划肉，至肉松散

• 5、加入瓜皮丝，翻炒，瓜皮变色，加点点水，盖盖中小火焖

• 6、焖两分钟左右，揭盖，倒入青红椒丝，中火翻炒，青椒变色，关火，装盘前撒点味精，提味儿。

小窍门

冬瓜皮较硬，如果是老人吃要稍焖一会