自制杏仁戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低粉 ：100
糖 ：70
盐 ：3
蛋黄 ：5个
蛋白 ：5个
橄榄油 ：20ml
牛奶 ：85ml

辅料

杏仁粉 ：30

具体步骤

1.称量好各材料；

2.蛋白里加入一点盐，糖分3次加入蛋白里，打至硬性发泡；

3.蛋黄里加入牛奶与橄榄油，打蛋器慢速打10秒，倒入杏仁粉，筛入低粉

4.打蛋器慢速打30秒；

5.取1/3的蛋白霜与面糊混合均匀，再倒回2/3的蛋白里，翻拌均匀即可；

6.倒入8寸中空模具里，抹平并用力震出面糊里的气泡；

7.放入预热好的烤箱里，145度，倒数二层；

8.烤40分钟，加固一分钟（防表面脱落）；

9.出炉倒扣在网架放凉，放凉后再脱模；

10.切件即可享食。

烹饪技巧

1.蛋白要打到位，烤出来的蛋糕不会收腰回缩；2.面糊不要打圈搅拌，要用翻拌的手法拌；3.用电动打蛋器打蛋黄面糊时，也不要打圈打，可以用上下上下的方法打；4.蛋糕开裂是属正常现象；5.蛋糕出炉要倒扣在网架上放凉；6.一出炉不要马上脱模，这样蛋糕会回缩滴，一定要放凉后才可脱模；7.蛋白中如果不加盐，可以改加入一点白醋，或柠檬汁，蛋白一样容易打发啊。8.各个烤箱的温度应该不相同，烤的温度与时间请根据自己的烤箱而定。