自制芒果戚风蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
低筋面粉 :90
芒果果酱 :60
油 :20
绵白糖2 :40
白醋 :少许
主料
鸡蛋 :4个低筋面粉 :90
芒果果酱 :60
辅料
绵白糖1 :30油 :20
绵白糖2 :40
白醋 :少许
具体步骤
1.将蛋黄和蛋清分离开,放入无水无油的盆中
2.将30G绵白糖倒入蛋黄中搅拌均匀
3.在2中倒入油和芒果果酱,同样搅拌均匀
4.筛入低筋面粉,进行搅拌,直到没有颗粒状为止
5.现在蛋清中倒入一点点白醋或是柠檬汁来去除蛋腥味
6.用电动打蛋器将蛋清打发到粗型发泡,倒入一部分绵白糖,再开始打发到细腻型发泡将余下的绵白糖2倒入,最后将蛋清打发到可以拉出倒钩的湿性发泡就算可以了
7.取一小部分打发好的蛋白倒入蛋黄面糊中进行均匀搅拌(注:不要画圈,要上下成十字型搅拌)
8.搅拌好的面糊再倒入打发好的蛋白中,使其充分搅拌均匀即可
9. 倒入模具中,稍微上下震动一下去除气泡
10.烤箱预热150度,烘烤45分钟
1自己在家做烘培就可以根据自己的喜好来搭配美食,比如我喜欢芒果就加了芒果酱,除此之外还能加香蕉酱这类的。2我这里用的芒果酱比较水,所以在蛋黄面糊部分就没有加水,可以观察面糊的厚薄来判断是否要添加水分。3如何看蛋糕是否烤透,可以用一根牙签扎进去,看看取出来的时候有没有黏上蛋糕,如果看到是湿漉漉的说明内部还没有烤透,如果是固体颗粒的就差不多了。