自制桂花戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：4个
低粉 ：95
水 ：40
干桂花 ：10

辅料

植物油 ：30
白糖 ：50

具体步骤

1.桂花用开水沏开，晾凉。

2.取用40克水和桂花，加入植物油，搅拌至乳化。

3.加入蛋黄继续搅拌。

4.筛入低粉，翻拌均匀。做好的蛋黄糊应该没有干粉，没有面疙瘩，细腻光滑。

5.蛋白加入几滴白醋，开始打发。分三次加入约等量的糖，三次分别在蛋白打出粗泡、泡沫细腻和泡沫出现纹路。

6.最后打发至挑起蛋白，呈坚挺的三角尖，多试几个地方，确保蛋白完全打发。

7.分两次，将三分之二的蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌均匀。

8.倒回蛋白容器里，翻拌加切拌，将两者完全混合，一定要混合均匀。

9.象这样的蛋白块一定要拌均，否则烤出来的蛋糕，会有白的色斑。

10.做好的蛋糕糊细腻、轻盈、光滑。将蛋糕糊倒入模具中，稍刮平表面。

11.烤箱预热180度，烤箱中下层，转150度烤43分钟。蛋糕出炉后，立即倒扣，晾凉后脱模。

烹饪技巧

1，这个方子是根据自己的口味配制的，糖的份量为中度甜，喜欢甜口的可以多加些。2，烤箱的温度和时间仅供参考。3，如果做出的蛋糕涨发没有别人好，那么你要这样想：蛋白打发的没有别人好。