自制乳酪戚风蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
鸡蛋 :5个
牛奶 :50
奶油奶酪 :80
低粉 :70
细砂糖 :65
主料
黄油 :50鸡蛋 :5个
牛奶 :50
奶油奶酪 :80
低粉 :70
细砂糖 :65
辅料
柠檬汁 :适量具体步骤
1.所有材料准备好
2.蛋白中滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡,加入25g砂糖,打至细腻的泡沫
3.再加入20g细砂糖,继续打至起纹路状态,
4.加入剩下的20g细砂糖,继续打至干性发泡
5.将牛奶、黄油、奶酪放在盆中,隔水加热至黄油融化、奶酪非常软,用手执打蛋器搅打至细腻状态
6.将奶酪盆从锅中取出,加入蛋黄搅拌均匀
7.筛入低粉
8.搅拌均匀
9.此时烤箱180度预热取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里,用刮刀切拌均匀
10.再取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里,用刮刀切拌均匀
11.将蛋黄奶酪糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中,翻拌均匀至细腻的面糊
12.将混合好的蛋糕面糊倒入模具中,将蛋糕模在桌面上轻磕几下
13.送进预热好的烤箱,中下层,上下火,170度,40分钟
14.烤好后立刻取出,倒扣冷却
15.彻底冷却后借助脱模刀脱模即可
16.切片食用
先做蛋白再做蛋黄,是为了防止蛋黄干结