自制暖心戚风蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:5分钟 烹饪时间:30分钟
生姜 :30
红枣 :4个
牛奶 :100
低筋面粉 :100
细砂糖 :40
红糖 :40
油 :40
盐 :1
主料
鸡蛋 :5个生姜 :30
红枣 :4个
牛奶 :100
低筋面粉 :100
细砂糖 :40
红糖 :40
油 :40
盐 :1
辅料
具体步骤
1. 准备材料
2. 姜切小块牛奶放嚼碎机里打成绒,倒入红糖,小火融化
3. 分离蛋黄蛋白(蛋白盆一定要干燥干净)
4. 红枣去皮(干枣可以用热水泡发再剥皮比较方便)放入溶好红糖的姜牛奶里,在用嚼碎机打成茸,蛋黄油(我用的橄榄油,但是玉米油味道会更淡一点)打好的混合茸搅拌
5. 拌好的蛋黄液里筛入低分,调好面糊
6. 蛋白细砂糖打发至干性
7. 取1/3打发蛋白至蛋黄糊里拌匀,再倒回蛋白盆,拌匀
8. 倒入8寸活底模,轻震排气泡,入烤箱,倒数第二层,150度60分钟
9. 考好后放凉脱模