自制青桔戚风蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:60分钟
色拉油 :36
低筋面粉 :55
细砂糖 :40
柠檬汁 :少许
自制青桔戚风蛋糕,一款好看又好吃的戚风蛋糕,自制家常版的其实还是很简单的,青桔这款水果大家都知道它是开胃解馋的不二之选,所以这个在蛋糕上用料要恰当,有点酸啊,当然它也是很美味的,奶油的香气,沁人心脾,所以今天选择做这个,也是宝贝的生日,就送她戚风蛋糕吧。
主料
鸡蛋 :3个色拉油 :36
低筋面粉 :55
辅料
水 :42细砂糖 :40
柠檬汁 :少许
具体步骤
分离蛋清蛋白
手动打蛋器将蛋黄顺时针搅拌均匀,至颜色变浅分三次加入色拉油,并每次都搅拌均匀。
加入水,搅拌均匀
筛入低筋面粉
左左右右将面糊迅速搅拌均匀。
蛋白加入柠檬汁,电动打蛋器打至粗泡,加入三分之一砂糖
高速打发至羽毛状,加入三分之一砂糖。
继续打发至湿性发泡,拉起打蛋器,蛋白呈下垂的弯钩,加入剩下的砂糖
蛋白打发至干性发泡,,拉起打蛋器,蛋白呈直立的小角。
取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,并用手动打蛋器左左右右快速拌匀,取三分之一蛋白继续加入蛋黄面糊,并用手动打蛋器左左右右快速拌匀。将剩下的蛋白全部加入蛋黄面糊,并用手动打蛋器左左右右快速拌匀。
用刮刀从下往上转圈将面糊快速翻拌均匀
用刮刀从下往上转圈将面糊快速翻拌均匀
烤箱150°预热,下层,烤60分钟。出炉后迅速倒扣至烤网上,完全凉透,脱模即可。