自制大枣戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:60分钟

戚风蛋糕，虽然质地很轻，但是体积看上去却很大，这主要是因为其中含有较多的空气来支撑，戚风蛋糕因为有比较多的食用油和鸡蛋，因此质地非常的松软。这款大枣戚风蛋糕简单易学，非常适合初学者，其中还加入了大枣，使得口味更加丰富多元化。

主料

低筋面粉 ：90
鸡蛋 ：4个
干枣 ：10个

辅料

牛奶 ：50
玉米油 ：45
细砂糖 ：55
白醋 ：少量

具体步骤

鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，分别放到无水无油的两个容器中

蛋黄加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀

加入牛奶搅拌

加入玉米油

充分搅拌均匀，再加入低筋面粉

再次搅拌均匀，搅拌至无颗粒

把已经准备好的红枣切碎

加入到蛋黄糊中，搅拌均匀

鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入25克细砂糖

快速打至出纹路状

最后出现小直尖的状态

取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀

然后再加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀

将面糊倒入模具，颠几下震出大气泡

烤箱预热5分钟，120到130度，上下火，倒数第二层烤45分钟

从烤箱中取出蛋糕

倒扣晾凉

脱模用小刀在蛋糕与模具之间划一圈，然后在底部轻轻推出即可。

烹饪技巧

具体烘烤时间需要根据自家烤箱具体情况来定。