香气浓郁的家常豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

豆腐 ：300

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
葱花 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
干辣椒 ：适量

具体步骤

1.豆腐在热水里面焯一下豆腥味，放些盐

2.准备葱花与干辣椒

3.豆腐切成小块

4.放中放油，葱花等倒入锅中，爆出香味

5.倒入豆腐，小火慢煎。

6.煎好倒入些许酱油

7.倒入些许水，糖，盐，鸡精等。待咕噜几分钟后即可装盘开吃

烹饪技巧

1.做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。2.最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐