#美食派#巧克力水果布丁蛋糕怎么做好吃又简单
主料
A.可可粉 ：37公克热水 ：147公克
B.细砂糖克 ：184公
盐 ：4公克
奶水 ：52公克
沙拉油 ：88公克
蛋黄 ：92公克
C.低筋面粉 ：184公克
泡打粉 ：2公克
小苏打 ：5公克
D.蛋白 ：184公克
塔塔粉 ：1公克
细砂糖 ：121公克
E.法式布丁馅 ：适量
奇异果丁 ：适量
草莓丁 ：适量
辅料
具体步骤
1. 将材料A中的热水与可可粉扮匀备用。
2. 依序材料B的材料加入作法1中降温拌匀至无颗粒状。
3. 将材料C过筛后，再加入作法２中扮匀即成面煳备用。
4. 将才料D中的蛋白与塔塔粉置入搅拌缸内，以球状搅拌器以中速拌至无蛋清，蛋白起了不规则大泡泡后，加入配方中1/3的细砂糖。
5. 继续以中速搅拌至蛋白体积膨胀，且泡沫变的更加细緻后，再加入1/3的细砂糖，继续搅拌至湿性发泡。
6. 加入剩余的细砂糖，继续搅拌至干性发泡即成乳沫。
7. 取约1/3作法6的的乳沫加到作法3的面煳中拌匀，使其两者的密度相近。
8. 将拌匀的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板将乳沫与面煳由下而上翻拌，使之均匀混合，动作尽可能轻快，以免搅破乳沫气泡，拌至完全均匀、光滑。
9. 将作法8到入舖有白报纸的烤盘上，放入已预热的烤箱中，以上火190℃╱下火140℃，烤约17~20分钟。将蛋糕取出放凉，抹上法式布丁馅，铺上奇异果丁与草莓丁，再捲成卷状，切片即可。
