美味的可可迷你戚风怎么做好吃又简单
可可迷你戚风单纯从美食的名字上来看这道美食所需要的食材主要为鸡蛋、低筋面粉、牛奶。鸡蛋富含丰富的营养物质，经常被人们用作补食，牛奶富含丰富的钙等多种营养物质，长期食用有助于补充多种人体营养。搭配上低筋面粉经过高温的处理，美味又营养。
主料
鸡蛋 ：200低筋面粉 ：70
牛奶 ：50
可可粉 ：15
辅料
细糖 ：适量玉米油 ：适量
具体步骤
分离蛋白和蛋黄，蛋白放入CM-1500打蛋桶里
牛奶中加入20克砂糖溶解均匀，与玉米油一起倒入蛋黄中，搅打均匀
可可粉和低筋面粉过筛后，分两次筛入蛋液，切拌均匀至粉类无颗粒状
60克糖分三次加入到蛋白里，先用COUSS CM-1500厨师机3档打发2分钟至蛋白发泡，再调到4档打发3分钟
最后5档打3分钟至蛋白固态能拉出小尖角的状态
取1/3蛋白霜加入到可可面糊里，切拌均匀
将面糊倒入剩下的蛋白霜里，切拌均匀
将蛋糕糊分别倒入4个4寸小蛋糕模里，震动几下去掉较大气泡
放入上下火175度预热的烤箱中下层，烘烤30分钟，取出蛋糕模倒扣数小时至凉透
1、鸡蛋一定要新鲜，分离蛋白蛋清要小心，蛋白中不能混入蛋黄，装蛋白的容器也要无油无水，否则影响蛋白的打发。2、可可面糊非常容易消泡，所以我这5个小个鸡蛋也只做了4个4寸的可可蛋糕，若是普通面糊，估计能做出4-5个小蛋糕来。
