「DIY美食」可可戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

可可粉 ：5
低精面粉 ：40
鸡蛋 ：2个

辅料

油 ：24
牛奶 ：30
糖 ：35

具体步骤

1.称量好材料，蛋黄和蛋清分开

2.蛋黄中加入10g糖搅拌，直到糖溶化

3.分三次加入油，每次都要使油和蛋液充分混合后再加入。

4.加完油后蛋液变得浓稠了

5.加入牛奶

6.搅拌，使牛奶和蛋液均匀混合

7.筛入低筋面粉

8.筛入可可粉

9.搅拌均匀

10.打发蛋清过程：蛋清打成鱼眼大炮时加入1/3糖，继续搅打蛋清

11.打成细腻的泡沫时再加入1/3糖，继续搅打蛋清

12.打成能拉出弯弯的尖时加入剩余的糖

13.打发至能拉出直直的尖角

14.将1/3蛋清加入之前拌好的可可蛋黄糊里

15.翻拌均匀，不要用力转圈拌，要像炒菜一样从下往上翻拌

16.再加入1/3蛋清，翻拌方法同上

17.将拌好的糊翻倒入剩余的1/3蛋清中，翻拌均匀。

18.最后成为浓稠的糊糊

19.倒入模具中，用力震几下。放入预热150度的烤箱中烤60分钟

20.烤好后倒扣晾凉脱模

烹饪技巧

蛋白一定要打发至硬性发泡。混合时不要用力搅拌，不然会使打发好的蛋清消泡的。