自制美味可可戚风怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时
可可粉 :10
鸡蛋 :5个
细砂糖 :90
纯牛奶 :40
主料
低筋面粉 :75可可粉 :10
鸡蛋 :5个
细砂糖 :90
辅料
色拉油 :40纯牛奶 :40
具体步骤
1.准备好食材。
2.将30克细砂糖加入到蛋黄中,轻轻打散。
3.加入色拉油,搅拌均匀。
4.加入纯牛奶,搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉和可可粉。
6.用手动打蛋器划Z字,调出顺滑的可可面糊备用。
7.将蛋白打至起粗泡时,加入20g细砂糖继续搅打。
8.将蛋白打至细泡时,加入20g细砂糖继续搅打。
9.搅打至出现纹路,加入20g细砂糖继续搅打,提起打蛋器,拉出短小的直钩,表示打发好。
10.将蛋白霜分次加入到可可蛋黄糊中。
11.上下切拌成顺滑的可可蛋糕糊。
12.倒入8寸模具中,震荡出大气泡。
13.烤箱中层,上下火,170度,烤60分钟。出炉后,立即倒扣到冷却架上。
14.冷却后,脱模。
打到干性发泡以后,就要停止搅打,如果继续搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成蛋糕制作的失败。可可蛋黄糊中加入蛋白霜后,切拌时间不要过长,会使蛋糕糊变稀,影响蛋糕的成品。