简单版甜梅菜焖肉丁 怎么做好吃又简单
甜梅菜焖肉丁是用甜梅菜与肉丁一道，做出最为平常的家常菜式，只要选料上乘，用梅菜本身熬出的原汁再与肉丁焖煮，即使不放其它的调味料，成菜的味道与口感，一点也不会比其它硬菜逊色呢。广东梅县出产的梅菜在省、港澳和东南亚一带的影响力，与江浙一带出产的梅干菜对淮扬菜影响力是差不多的。
主料
里脊肉 ：12甜梅菜 ：200
辅料
清鸡汤 ：适量具体步骤
梅菜一般分咸、甜两个大类，本菜用的是甜梅菜
将甜梅菜先冲洗干净再用清水浸泡15分钟脱盐，减少部分咸味。
然后将脱盐后的甜梅菜攥干水分，切成1厘米长的丁粒。里脊肉也切成与梅菜丁粒般大小，放入调味碗中，加入胡椒粉、盐、白糖和2克的鸡精抓匀至发粘后，加放适量的清水继续抓至吸收完毕后，再加入淀粉抓匀，静置入味10分钟。
大火烧锅至5分热，改中小火，下梅菜丁，不停翻炒，烘炒丁粒收干水分，和发出梅菜特有的香味。
将清鸡汤倒入再添加足量的开水，没过梅菜，煮开后，改小火焖煮10分钟。
