菠菜猪皮冻(夏天好味道)怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
菠菜 :500
大葱 :一根
姜 :15
料酒 :10
醋 :15
酱油 :适量
盐 :适量
主料
肉皮 :500菠菜 :500
大葱 :一根
辅料
味精 :5姜 :15
料酒 :10
醋 :15
酱油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 肉皮焯水15分钟后捞出,自然冷却后先刮油,再去毛,最后切条。
2. 将肉皮丝放入蒸锅中,加入大约1:1的水,基本持平,放入葱姜片、料酒10克,蒸2小时,2小时后捞出肉皮,留下汤汁。
3. 菠菜洗干净焯水,过凉后切段,挤干水分。
4. 准备一大一小,二个饭盒,将菠菜放入小饭盒中,撒入5克盐、5克味精,压匀实后,浇入30度左右的肉皮汤汁,放入冰箱冷冻2小时。
5. 大饭盒刷上一层香油,倒入一半的汤汁,放入冰箱冷藏2小时后,将冷冻的菠菜取出倒在肉皮冻上,倒入剩余的汤汁,放入冰箱冷藏一夜,取出皮冻切块;调制碗汁:姜末少许,醋15克,酱油5克,蘸食即可。