家常菜宫爆虾仁怎么做好吃又简单
主料
大虾 ：200辅料
鲜汤 ：1大勺花生米 ：50
盐 ：1大勺
淀粉 ：适量
水 ：适量
花椒 ：适量
醋 ：1大勺
白糖 ：适量
油 ：适量
干辣椒 ：30
葱粒 ：50
蒜片 ：10
姜蓉 ：12大勺
料酒 ：1大勺
具体步骤
1.材料集合图。
2.干椒去籽，切成1厘米长段。将虾用清水洗净，去头，在背部划一刀，剔除虾线。花生米洗净，放入油锅炸脆，晾凉去皮备用（我用买的盐脆花生，不用处理了）将处理过的虾仁用少量盐、淀粉加水拌匀，使虾仁入味。
3.把虾头炸一下，一会用来装饰盘边。
4.将盐、白糖、醋、料酒、淀粉、水、鲜汤兑成调味汁。
5.锅内油烧至六成热时，放入干椒略炒，再下花椒，随即放拌好的虾仁并炒散。
6.至虾仁快断生时将姜，蒜，葱下入，快速翻炒，然后加入调味汁炒匀，收汁亮油，最后起锅时将炸脆的花生米放入即可。
炒制时，注意下料顺序和火侯，否则菜的味道会不够纯正。
