拌三色虾仁怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

荸荠 ：100g
青豆 ：50g

辅料

淀粉(玉米) ：
料酒 ：
盐 ：克
胡椒粉 ：克
香油 ：克
大葱 ：克
姜 ：克
植物油 ：5g

具体步骤

1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；

2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；

3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。