「首发」可可戚风小蛋糕怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1.准备好原材料

2.将鸡蛋蛋黄和蛋白分开，分别装到干净无油无水的容器里

3.蛋黄里加入玉米油、牛奶、20克白砂糖，搅拌均匀

4.筛入低筋面粉、可可粉，用刮刀上下翻拌，拌均匀

5.蛋白里加入几滴柠檬汁，加入20克白砂糖

6.低速打至粗泡再加20克白砂糖

7.高速打至湿性发泡，再加20克白砂糖

8.继续高速打至干性发泡

9.分次加入蛋白发泡，用上下翻拌，切拌的方式拌匀

10.全部拌匀的蛋糕糊

11.倒入纸杯里，八分满，然后每个纸杯稍微用力震动几下，去掉大气泡

12.放入预热的烤箱中层，上下火，170度，60分钟

13.出炉了

烹饪技巧

一、蛋白打到干性发泡就是提起打蛋器，蛋白糊拉起坚挺的角，打到这个程度就可以了，不要过于打久了以至于打过头了；二、蛋白发泡和蛋黄糊拌的时候，先用少一点蛋白糊加入到蛋黄糊里，充分拌匀后再分次加入蛋白糊上下翻拌均匀。