「家有大厨」轻乳酪蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

奶油奶酪 ：125

辅料

淡奶油 ：50
酸奶 ：75
糖 ：50
鸡蛋 ：2个
低粉 ：35

具体步骤

1.奶油奶酪加入淡奶油和酸奶，直接放进料理机里打至顺滑无颗粒。

2.奶酪糊里加入2个蛋黄。

3.用打蛋器搅打均匀。

4.然后加入低粉，用刮刀拌匀至面粉与奶酪糊完全混合，入冰箱冷藏。

5.蛋白加入糖打发至接近硬性发泡的程度。

6.挖1/3蛋白到奶酪糊里，拌匀后，再全部倒回蛋白里，翻拌均匀。

7.倒入蛋糕模。

8.水浴法，烤箱置160度，下层70分钟。

9.出炉后不能倒置，要等到完全冷却后脱模，入冰箱冷藏4小时以上即可。

烹饪技巧

我用的是活底模，底部用锡纸包了起来，蛋糕模里事先抹了软化的黄油，走了椰粉，作防粘处理。