「自制」戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：85
鸡蛋 ：5个

辅料

色拉油 ：40
牛奶 ：40
糖粉加入蛋清中 ：60
糖粉加入蛋黄中 ：30

具体步骤

1.准备好所有的材料

2.蛋黄倒入干净的盆中

3.打散

4.倒入牛奶，油和30克糖粉

5.搅拌好的状态

6.筛入低粉

7.蛋清倒入干净的盆中，加入

8.分三次加入糖粉打发糖清

9.用慢速或者中速

10.打至倒立不倒

11.打发好的蛋清分出三分之一倒入蛋黄糊

12.第二次

13.第三次

14.烤箱150度预热，蛋糕糊倒入烤盆忘拍照了

15.我参考的方子中，预热是170度，烤大约1小时。但是我第一次烤戚风，结果170度烤到18分钟已经微焦，到26分钟的时候已经非常焦。如果烤满1小时，肯定是不行的，要全焦了。所以我预热是150度，然后人一直坐在烤箱边上，不停的观察

16.大概烤了50分钟左右，当时忘看手机的定时器了，我定了1小时，但是时间还没到，就烤的差不多了。

17.放凉，脱模

18.里面的组织

19.这就是我今天中午烤的戚风蛋糕处女作，就是照搬了前辈方子里的温度和时间，所以顶上烤焦了，里面还没有完全烤好。给大家参考一下。

烹饪技巧

对于新手来说，制作蛋糕糊的过程，一定要严格的按照前辈们的方法来制作。等到蛋糕糊做好，至于烤箱预热多少度，又到底要烤多久，我觉得还是要根据自己的烤箱来定。不然就会像我第一次烤的戚风一样，焦了。