香脆可口的酸辣藕片怎么做好吃又简单
主料
鲜藕 ：400辅料
鲜蒜 ：4瓣花椒 ：适量
食盐 ：适量
白米醋 ：4勺
辣椒油 ：适量
花生油 ：10
白糖 ：2勺
香菜 ：少许
味精 ：少许
熟芝麻 ：少许
具体步骤
1.这道菜的食材特简单，基本只有藕——鲜藕洗净去皮，切片后放入清水中。
2.切好的藕片用清水冲洗两次，去除藕粉，入开水锅中烫熟，两三分钟即可。
3.一勺盐，两勺糖，四勺白醋，一勺辣椒油，加少许味精调匀做汁。盐和糖一定要化开。
4.烫好的藕片冷水过凉（热锅捞出后迅速放冷水过凉，藕片口感更脆）后，将化开的料汁均匀洒在藕片上。
5.将藕片与料汁充分拌匀，让每片藕都能充分入味，然后把切好的蒜蓉放在顶部。
6.锅中热油，煸香花椒，油热后花椒香味溢出即可关火。
7.将热花椒油淋在蒜蓉上，你会听见滋滋的热油响和混合蒜香的椒油香~口水准备中…
8.根据个人口味，可以添加香菜少许（我用的提前一晚腌好的航椒香菜），撒熟芝麻少许，我又加了一勺辣椒油。开动吧！
1.鲜藕片切好后易氧化变黑，应放入清水中隔离空气。2.煮藕时忌用铁器，以免颜色发黑。
