家常小炒黄牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

黄牛肉片 ：200g

辅料

黄豆嘴 ：75g
杭椒丁 ：175g
蚝油 ：10g
味精 ：5g
东古酱油 ：5g
盐 ：5g
猪油 ：25g

具体步骤

1. 将黄牛肉切成长宽3厘米厚0.1厘米的薄片

2. 把切好的黄牛肉放入马斗内加入蚝油、生粉、东古酱油、老抽、盐腌泽后放入冰箱20分钟待用。

3. 杭椒加工，顶刀切成1cm长的段

4. 锅加油50克下牛肉片200克煸炒至断生再加入野山椒5克煸炒倒出控油备用。

5. 锅内加猪油25克，锅内加入小料、杭椒丁175克、盐5克、水发黄豆嘴75克煸炒至断生

6. 把煸炒的黄牛肉倒入锅内加入蚝油10克、味精5克、东古5克

7. 大火翻炒均匀即可。

烹饪技巧

1：牛肉要采用牛里脊。2：牛肉在腌制时要鸡蛋、盐、味精。3：牛肉在煸炒时段生即可不可滑油。4：黄豆在泡发后使用。5：此菜突出野山椒、小米椒的香辣味。6：此菜一定要超出锅气。