红酒炖鸭怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鸭腿 ：4只

辅料

红酒 ：1瓶
洋葱 ：1个
胡萝卜 ：2根
西洋芹 ：1根
番茄 ：2个
白胡椒粒 ：1小撮
橄榄油 ：3汤匙
番茄酱 ：2汤匙
高汤 ：（或热水）200毫升
香叶 ：2片
姜 ：5片
小豆蔻 ：2粒
糖 ：2汤匙
盐 ：适量

具体步骤

1. 鸭腿洗净后，切大块备用。

2. 蔬菜洗净，切大块备用。

3. 将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里，加入白胡椒粒、橄榄油，倒入红酒至没过所有材料。

4. 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制24小时至入味。

5. 取出食材，将鸭腿、蔬菜、红酒分开，并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份。

6. 向平底锅中放入少量油，烧热后放入鸭腿炒出油份。

7. 取出鸭腿。接着倒入蔬菜，用鸭油炒匀。

8. 炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱，翻炒均匀。

9. 锅内倒入腌过的红酒（加热过）和高汤，

10. 加入香叶、姜片、小豆蔻，煮沸后，再煮约一个半小时即可加盐调料，盛盘。

烹饪技巧

烧这道菜尽量不要选口感偏酸的红酒。可配黄油煎过的法式面包片一起享用。