「DIY美食」芫荽炒羊肚怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

新鲜羊肚 ：500
芫荽 ：50

辅料

葱段 ：5
姜 ：10
料酒 ：5
水淀粉 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：3
鸡精 ：2
红甜椒 ：10

具体步骤

1.准备好食材。

2.用小煮锅，加入足量的清水，下羊肚、葱段和拍裂的姜片，大火烧水煮开，改小火将羊肚煮至用筷刚能戳穿（用时约30~40分钟）。

3.捞起放凉，备用。

4.把放凉的羊肚横着肌肉纹理横切成1厘米宽，4~5厘米的肚条，备用。

5.将姜、甜红椒切成姜丝和椒丝，芫荽切碎，备用。

6.大火烧锅至8分热（冒烟状态），下花生油，再下姜丝、椒丝爆香。

7.下步骤4羊腩条翻炒片刻，再加入盐、白糖、鸡精调味炒匀，溅入少许料酒炒几下，再沿锅边溅入少量的水淀粉勾芡。

8.水淀粉糊化后，下芫荽，炒几下，就可以出锅。

9.出锅，稍加整理，即成。

烹饪技巧

在步骤2中，也有人用虾眼水，将羊肚氽水去异味，直接切成肚丝爆炒，这种做法未试过，怕羊肚会变韧，故用本法。