香草北海道戚风怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

细砂糖 ：40
鸡蛋 ：3个
低筋面粉 ：30
牛奶 ：30
玉米油 ：25

辅料

淡奶油 ：100
香草夹 ：1/2根
蛋黄 ：2个
黄油 ：15
玉米淀粉 ：6

具体步骤

1.首先准备好杯子戚风材料

2.蛋白与蛋黄分好，蛋黄部分加入10克细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化

3.加入玉米油，搅拌均匀

4.加入牛奶，搅拌均匀

5.筛入低筋面粉

6.再次用蛋抽搅拌均匀

7.蛋白用打蛋器搅打至粗泡，细砂糖分两次加入蛋白，打至湿性发泡

8.蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中

9.将蛋糕糊装进裱花袋，挤至杯子六分满

10.放入已预热好的烤箱中层180度15分钟

11.做好的蛋糕晾凉待用，这个时候会看到略有回缩

12.卡仕达酱的制作：准备好材料

13.蛋黄加入细砂糖，搅拌至糖融化

14.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，用蛋抽搅拌均匀，没有干粉颗粒即可

15.牛奶放入奶锅中，香草荚剪开一半，取出香草籽，加入牛奶中，加热至奶沸腾

16.牛奶加热好后，加入到蛋黄糊中，边加入边搅拌

17.最后将混合物加入到奶锅中，小火加热

18.加热时注意翻拌，可以看到液体慢慢变的粘稠

19.到一定稠度时，关火，加入黄油，利用余温融化黄油

20.蛋黄糊放冷水，隔水降温，同时将100克淡奶油打发至6分

21.冷却好的蛋黄糊加入到淡奶油中，两者混合均匀成为香草卡仕达酱

22.卡仕达酱放入带裱花嘴的裱花袋中，插入戚风蛋糕中，填满即可

烹饪技巧

1.低筋面粉含量比较少，出来的蛋糕口感极其轻盈2.回缩是正常，加入卡仕达酱会将戚风填充，变得丰盈3.香草荚选用，没有可以用香草精或者不加4.冷藏一下，口感极佳，宛如冰淇淋般的口感，加入水果装饰，送礼聚会两相宜！