正宗的北海道戚风怎么做好吃又简单
北海道戚风，对一道菜感性的不是它的味道，也不是它的卖相，而是它的内涵和制作者身后的高雅意境。我们要先来感受它的选材用料，在慢慢的心领神会，最后在对这道菜，细细的品尝、评价一番。最后再来学习，并且细心地做这道可遇而不可求的人间珍品菜肴。
主料
蛋黄 ：30细砂糖 ：25
黄油 ：5
低筋面粉 ：10
牛奶 ：140
辅料
香草豆荚 ：1/3根盐 ：适量
打发好的淡奶油 ：40
具体步骤
1.先准备好10个戚风蛋糕杯。香草豆荚剖开,刮出籽,和牛奶一起煮至快沸腾.关火,盖上盖子备用。
2.蛋黄+细砂糖。
3.搅拌至砂糖融化。
4.加入过筛后的低粉。
5.拌匀。
6.将1倒入搅拌好的5中,混合均匀。
7.过筛。
8.将7用小火边煮边搅拌。
9.煮至出现纹路并达到沸腾冒泡的状态。
10.离火，加入黄油拌匀。
11.略微冷却后，再隔冷水降温。
12.最后加入打发好的淡奶油。
13.拌匀，装入裱花袋，挤到戚风蛋糕里就可以啦。
1、其实不加鲜奶油的时候，就是卡士达酱了。2、等温度降低到差不多的时候,要盖上保鲜膜,阻隔空气,并避免表面产生水汽，完全冷却后，入冰箱保存。
