北海道戚风怎么做好吃又简单
准备时间:1分钟 烹饪时间:10分钟
低筋面粉 :35
细砂糖(加入蛋白里) :30
细砂糖(加入蛋黄里) :20
色拉油 :30
牛奶 :30
主料
鸡蛋 :4个低筋面粉 :35
细砂糖(加入蛋白里) :30
细砂糖(加入蛋黄里) :20
色拉油 :30
牛奶 :30
辅料
具体步骤
1. 鸡蛋蛋清、蛋白分离。要保证盛蛋白的器具无油无水。
2. 分三次加入细砂糖,打发到湿性发泡,就是可以拉出弯弯尖角。打好的蛋白暂时放入冰箱冷藏备用。
3. 蛋黄加入细砂糖,打匀,再加入牛奶、色拉油打匀。筛入低筋面粉,并搅拌成均匀的面糊。
4. 盛1/3蛋白到蛋黄面糊,用橡皮刮刀轻轻拌匀。
5. 再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里,采用从底部往上翻拌的手法,不要打圈搅拌,否则会造成打发好的蛋白消泡,也会使面糊变稀。拌好的面糊应该呈现浓稠、细腻、均匀的状态。
6. 面糊装入纸杯(我用的麦芬杯)五六成满即可。烤箱预热180度,烤15分钟,表面金黄即可出炉。
7. 出炉。非常容易塌陷,诱人的卖相只是昙花一现。
这款戚风面粉含量非常低,所以烤完会迅速塌陷,成为一款看起来丑丑吃起来惊喜不已的蛋糕。