色香味浓的北海道戚风怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：2个
低筋面粉 ：18

辅料

牛奶 ：15
植物油 ：15
细砂糖 ：40

具体步骤

1.蛋白蛋黄分离

2.蛋黄中加入植物油搅拌均匀

3.再加入牛奶搅拌均匀

4.再筛入低筋面粉，拌匀

5.下面我们开始打发蛋白:40克细砂糖，分三次加入蛋白中，打发到湿性发泡

6.第一次加糖（鱼眼泡）

7.第二次加糖

8.第三次加糖

9.打发到湿性发泡

10.湿性发泡是小弯钩

11.先取三分之一蛋白加入蛋黄，翻拌均匀

12.混合好后再倒回蛋白中，翻拌均匀

13.准备模具

14.蛋糕糊放入模具，180°20-30min

15.蛋糕稍凉后，用裱花袋在蛋糕表面稍微戳进去点，挤入馅料即可~??

烹饪技巧

蛋白打发到湿性发泡，混合蛋白和蛋黄糊的时候用翻拌或者切拌的手法，避免消泡。