美味北海道戚风怎么做好吃又简单
要说最最柔软的蛋糕，这款蛋糕必须是北海道戚风，因为这款蛋糕是用北海道的牛奶做的，所以称之为北海道戚风。因为使用的面粉少得可怜，所以用模具来烤会塌陷得很厉害，只能用纸杯装着，虽然也会塌，但填充进香草奶油馅后，蛋糕会重新鼓起，冷藏一夜之后，奶油馅和蛋糕体会有完美的结合，口感极似冰淇淋。
主料
牛奶 ： 230克蛋黄 ：15
鸡蛋 ：30
辅料
植物油 ：30低粉 ：10
动物性淡奶油 ：100
玉米淀粉 ： 10克
细砂糖 ： 50克
香草精 ：5
具体步骤
1.蛋黄打至浓稠、发白，筛入低筋面粉、玉米淀粉，继续搅拌均匀。
2.牛奶加糖，煮沸。把煮沸的牛奶缓缓倒1/3进入蛋黄糊，边倒边不停地搅拌，防止温度过高使蛋黄糊结块。。
3.将拌好的牛奶蛋黄糊，倒回奶锅中，拌匀，加入香草精。
4.继续用小火加热，直至面糊沸腾、变得浓稠后，离火，将奶锅坐入盛有冰水的锅里。不停搅拌蛋乳糊，防止余温使蛋乳糊结块，待蛋乳糊冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
5.淡奶油打至6分发。
6.将打好的奶油和蛋乳糊混合均匀，冷藏备用。
7.牛奶加入30克细糖、植物油，拌匀。
8.筛入低筋面粉，拌匀，不要过度搅拌
9.加入蛋黄，拌匀，蛋黄糊就做好了。
10.把50克细糖分三次加入蛋白，将蛋白打发至湿性发泡即可。
11.取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中拌匀。将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
12.将拌好的面糊平均倒入纸杯中，入预热170°的烤箱烘烤15分钟，至表面金黄即可。出炉冷却后，将奶油馅装入裱花袋中，用圆嘴挤入蛋糕体中，冷藏隔夜食用
