香喷喷的北海道戚风怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
鸡蛋 :2个
玉米油 :20
细砂糖 :32
牛奶 :16
主料
低筋面粉 :22鸡蛋 :2个
玉米油 :20
细砂糖 :32
牛奶 :16
辅料
卡仕达酱 :适量具体步骤
1.材料集合
2.把玉米油倒入蛋黄中,搅拌均匀,乳化一定要做好
3.乳化好的蛋黄细腻,看不到浮油
4.倒入牛奶,继续搅拌均匀
5.加入10g糖,剩余的是加在蛋白中的
6.最后筛入低粉,翻拌均匀
7.完成的蛋黄糊应该是很丝滑,看不到任何面粉颗粒的
8.蛋白中加入几滴柠檬汁或醋,剩余的细砂糖分3次加入,打至湿性发泡即可
9.蛋白霜和蛋黄糊混合均匀
10.此时烤箱预热160度,烤20-25分钟左右,面糊装入纸杯中,8分满
11.这是我第一次做的北海道戚风,比今天的上色浅一些,我觉得更好看,上色深给人一种不柔软的视觉效果
12.最后挤入卡仕达酱即可
1.蛋白不要打过头,湿性发泡即可。2.温热的时候挤入卡仕达酱,也可以挤奶油。