「美味可口」鱼香茄子怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟
盐 :适量
白糖 :1勺
醋 :2勺
老干妈 :1勺
生抽 :1勺
大蒜 :4瓣
葱姜 :适量
主料
茄子 :2根辅料
油 :适量盐 :适量
白糖 :1勺
醋 :2勺
老干妈 :1勺
生抽 :1勺
大蒜 :4瓣
葱姜 :适量
具体步骤
1.茄子两根洗净,切成条状。
2.切好的茄条用少量盐腌10分钟,然后挤去水份。
3.葱、姜切丝,蒜拍碎剁成沫。(要多放一些蒜才好吃啊)葱白再切一点葱花备用。
4.锅内放油,油热后下入茄子炸一下,炸到茄子变软。
5.茄子炸软后,先捞出控一下油。
6.调好料汁:葱花、一勺老干妈、一勺生抽、一勺白糖、二勺醋(酸甜口味一般糖与醒的比例都是1:2你也可根据自己的口味进行调整)
7.锅内留少量底油爆香葱姜蒜
8.倒入茄子,先倒入2/3的料汁,与茄子一起翻炒。剩余的料汁加一点生粉用于勾芡。
9.不过我不喜欢芡汁,所以直接全部倒入后,一直翻炒到汤汁粘稠就出锅了。
1、腌茄子的时候放了盐,老干妈和生抽都有咸味,无需另外放盐。2、酸甜的尺度可根据自己的口味调整。