自制迷你乳酪塔怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

低筋面粉 ：197
黄油 ：80

辅料

糖 ：30
冷水 ：30
淡奶油 ：13
杨梅酱 ：适量
奶油奶酪 ：15
酸奶 ：13
糖粉 ：10
香草精 ：适量
鸡蛋 ：30

具体步骤

1.混合低粉，鸡蛋，30克砂糖和黄油，动作要快

2.加入冷水，快速切拌均匀，尽量不要揉面，当基本成团之后就用保鲜膜包好，送入冷藏约1小时

3.工作台上撒面粉，将之前的塔皮擀平，用模具切下

4.放入模具，用叉子在饼皮上扎小孔送如烤箱175度烘焙13分钟

5.乳酪软化后加酸奶拌匀

6.加入淡奶油拌匀

7.加入糖粉拌匀

8.加入香草精拌匀

9.加入打散的蛋液拌匀

10.取出半熟的塔皮，每个上面放少量的乳酪液，继续烘焙18分钟

11.每个上面挤少量的杨梅酱

12.开吃

烹饪技巧

制作塔皮时速度一定要快，切忌用手揉面，是以按压的方式让面团成型，尽量保持黄油有小颗粒的存在，因为在高温烘焙的时候，未融化的黄油颗粒会使面团产生层面，形成酥皮，由于是不规则的层面，所以开酥的层面也不规则哦。